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Deixe hidratando por 15 minutos. Depois, escorra e esprema para remover toda a água. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Transfira o refogado para um recipiente e adicione o trigo para quibe e a proteína de soja. Tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, hortelã, salsinha e azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o amido de milho e misture. Transfira a massa para uma forma untada com azeite e faça cortes sobre o quibe com uma faca. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.</p> <h2 class="wp-block-heading" id="h-risoto-de-cogumelo-com-ervas">Risoto de cogumelo com ervas</h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-0">Ingredientes</h3> <ul> <li>1 xícara de chá de arroz arbóreo</li> <li>4 xícaras de chá de caldo de legumes</li> <li>1 cebola picada</li> <li>2 dentes de alho picados</li> <li>200 g de <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-surpreendentes-com-cogumelos/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">cogumelo</a></strong> Paris fatiado</li> <li>2 colheres de sopa de azeite</li> <li>1/2 xícara de vinho branco seco</li> <li>1 colher de sopa de tomilho fresco</li> <li>1 colher de sopa de salsinha picada</li> <li>Sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading" id="h-modo-de-preparo-0">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma a, aqueça o caldo de legumes em fogo médio e mantenha-o quente. Em outra a, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e refogue até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes, mexendo constantemente, até o arroz ficar <em>al dente</em>. Em seguida, adicione as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.</p> <h2 class="wp-block-heading" id="h-lasanha-de-berinjela-com-tofu">Lasanha de berinjela com tofu </h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-1">Ingredientes</h3> <ul> <li>3 berinjelas cortadas em fatias finas</li> <li>1 xícara de chá de <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-veganas-com-tofu-ricas-em-proteinas/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">tofu</a></strong> esfarelado </li> <li>2 xícaras de chá de molho de tomate</li> <li>1 xícara de chá de espinafre refogado </li> <li>2 colheres de sopa de azeite</li> <li>Sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading" id="h-modo-de-preparo-1">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe as fatias de berinjela até ficarem douradas dos dois lados. Em uma travessa, faça camadas alternando entre molho de tomate, berinjela, espinafre e tofu. Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho de tomate. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.</p> <div class="wp-block-image"> <figure class="aligncenter size-large"><img fetchpriority="high" decoding="async" width="1024" height="683" src="https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-1024x683.jpg" alt="Moqueca na a preta em cima do fogão com cebolinha" class="wp-image-29452" srcset="https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-1024x683.jpg 1024w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-300x200.jpg 300w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-768x512.jpg 768w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-640x427.jpg 640w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011-150x100.jpg 150w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2022/10/shutterstock_1176392011.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption class="wp-element-caption">Moqueca de banana-da-terra (Imagem: Marcelo Moryan | Shutterstock)</figcaption></figure></div> <h2 class="wp-block-heading" id="h-moqueca-de-banana-da-terra">Moqueca de banana-da-terra</h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-2">Ingredientes</h3> <ul> <li>3 bananas-da-terra firmes e cortadas em rodelas</li> <li>1 pimentão vermelho fatiado</li> <li>1 <strong><a href="https://portaledicase.com/5-receitas-vegetarianas-ricas-em-proteinas/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">pimentão</a></strong> amarelo fatiado</li> <li>1 cebola-roxa cortada em rodelas</li> <li>2 tomates picados</li> <li>1 xícara de chá de leite de coco</li> <li>1/4 de xícara de chá de azeite de dendê</li> <li>Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading" id="h-modo-de-preparo-2">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma a, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as rodelas de banana-da-terra e misture delicadamente. Despeje o leite de coco, tampe a a e cozinhe por 15 minutos. Finalize com o coentro e sirva em seguida.</p> <h2 class="wp-block-heading" id="h-torta-rustica-de-legumes">Torta rústica de legumes</h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-3">Ingredientes</h3> <ul> <li>2 xícaras de chá de farinha de trigo integral</li> <li>1/3 de xícara de chá de óleo vegetal</li> <li>1/2 xícara de chá de água gelada</li> <li>1 abobrinha fatiada </li> <li>1 <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-de-bolo-de-cenoura-vegano-para-fazer-no-liquidificador/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">cenoura</a></strong> fatiada </li> <li>1 batata-doce fatiada </li> <li>1 cebola-roxa fatiada </li> <li>Sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> <li>Farinha de trigo para enfarinhar </li> <li>Óleo para untar </li> </ul> <h3 class="wp-block-heading" id="h-modo-de-preparo-3">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o óleo e a água até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada com farinha de trigo. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, deixando um pouco de borda para dobrar sobre o recheio. Em um recipiente, coloque todos os vegetais e tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha sobre a massa. Dobre as bordas sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.</p> <div class="wp-block-image"> <figure class="aligncenter size-large is-resized"><img decoding="async" width="1024" height="683" src="https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-1024x683.jpg" alt="Nhoque de mandioquinha com molho de tomate servido em tigela branca em cima de bancada branca" class="wp-image-452279" style="width:840px;height:auto" srcset="https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-1024x683.jpg 1024w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-300x200.jpg 300w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-768x512.jpg 768w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-640x427.jpg 640w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata-150x100.jpg 150w, https://portaledicase.com/wp-content/s/2024/05/Nhoque-de-batata.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption class="wp-element-caption">Nhoque de mandioquinha ao molho de tomate (Imagem: Horus2017 | Shutterstock)</figcaption></figure></div> <h2 class="wp-block-heading" id="h-nhoque-de-mandioquinha-ao-molho-de-tomate">Nhoque de mandioquinha ao molho de tomate</h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-4">Ingredientes</h3> <p class="texto"><strong>Nhoque</strong></p> <ul> <li>500?g de <strong><a href="https://portaledicase.com/saladas-ricas-em-proteinas-para-aumentar-a-massa-muscular/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">mandioquinha</a></strong></li> <li>1/2 xícara de chá de farinha de trigo</li> <li>1 colher de sopa de azeite</li> <li>Sal e noz-moscada em pó a gosto</li> <li>Água para cozinhar</li> <li>Farinha de trigo para enfarinhar</li> </ul> <p class="texto"><strong>Molho de tomate</strong></p> <ul> <li>5 tomates picados</li> <li>2 dentes de alho picados</li> <li>1 cebola picada</li> <li>2 colheres de sopa de azeite</li> <li>Sal e pimenta-do-reino moída a gosto</li> <li>Folhas de manjericão para finalizar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto"><strong>Nhoque</strong></p> <p class="texto">Em uma a em fogo médio, cozinhe a mandioquinha com água e uma pitada de sal até ficar bem macia. Escorra e amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar. Acrescente o sal, o azeite e a noz-moscada. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa que não grude nas mãos. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos. Encha uma a com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma pitada de sal e cozinhe os nhoques. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Reserve. </p> <p class="texto"><strong>Molho de tomate</strong> </p> <p class="texto">Em uma a, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve ficar espesso. Sirva o nhoque com o molho por cima. Finalize com as folhas de manjericão. </p> <h2 class="wp-block-heading">Baião de dois vegano</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>1 xícara de chá de arroz branco cozido</li> <li>1 1/2 xícara de chá de <strong><a href="https://portaledicase.com/receitas-praticas-com-feijao-fradinho-para-o-almoco/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">feijão-fradinho</a></strong> cozido e escorrido</li> <li>1 cebola picada</li> <li>2 dentes de alho picados</li> <li>1/2 pimentão vermelho picado</li> <li>1/2 pimentão amarelo picado</li> <li>1 tomate picado</li> <li>100 g de tofu defumado cortado em cubos</li> <li>2 colheres de sopa de azeite</li> <li>1 colher de chá de cominho</li> <li>Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma a grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os pimentões e o tomate. Refogue até amolecer. 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7 receitas veganas para o Dia das Mães 6b5e4
Revista do Correio

7 receitas veganas para o Dia das Mães 2o4p5n

Aprenda a preparar pratos deliciosos para essa comemoração especial 29o31

EdiCase
EdiCase

As receitas veganas são ótimas opções para tornar o Dia das Mães ainda mais saboroso e especial. Além de valorizarem ingredientes naturais e nutritivos, elas mostram carinho e cuidado com a saúde e o bem-estar de todos. Com criatividade, é possível preparar pratos deliciosos e cheios de afeto, como pratos principais com legumes bem temperados.

Abaixo, confira 7 receitas veganas para o Dia das Mães!

Quibe assado 6i41y

Ingredientes 1g505n

  • 1 xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de pimentão picado
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • Azeite, hortelã picada, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água quente para hidratar

Modo de preparo 2b573s

Coloque o trigo para quibe e a proteína de soja em recipientes separados e cubra com água quente. Deixe hidratando por 15 minutos. Depois, escorra e esprema para remover toda a água. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Transfira o refogado para um recipiente e adicione o trigo para quibe e a proteína de soja. Tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, hortelã, salsinha e azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o amido de milho e misture. Transfira a massa para uma forma untada com azeite e faça cortes sobre o quibe com uma faca. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Risoto de cogumelo com ervas 1o1g4e

Ingredientes 1g505n

  • 1 xícara de chá de arroz arbóreo
  • 4 xícaras de chá de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de cogumelo Paris fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2b573s

Em uma a, aqueça o caldo de legumes em fogo médio e mantenha-o quente. Em outra a, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e refogue até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente. Em seguida, adicione as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Lasanha de berinjela com tofu 4f3y6e

Ingredientes 1g505n

  • 3 berinjelas cortadas em fatias finas
  • 1 xícara de chá de tofu esfarelado
  • 2 xícaras de chá de molho de tomate
  • 1 xícara de chá de espinafre refogado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2b573s

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe as fatias de berinjela até ficarem douradas dos dois lados. Em uma travessa, faça camadas alternando entre molho de tomate, berinjela, espinafre e tofu. Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho de tomate. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.

Moqueca de banana-da-terra (Imagem: Marcelo Moryan | Shutterstock)

Moqueca de banana-da-terra d203n

Ingredientes 1g505n

  • 3 bananas-da-terra firmes e cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 pimentão amarelo fatiado
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • 1/4 de xícara de chá de azeite de dendê
  • Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2b573s

Em uma a, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as rodelas de banana-da-terra e misture delicadamente. Despeje o leite de coco, tampe a a e cozinhe por 15 minutos. Finalize com o coentro e sirva em seguida.

Torta rústica de legumes 6h2g2r

Ingredientes 1g505n

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
  • 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de chá de água gelada
  • 1 abobrinha fatiada
  • 1 cenoura fatiada
  • 1 batata-doce fatiada
  • 1 cebola-roxa fatiada
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Óleo para untar

Modo de preparo 2b573s

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o óleo e a água até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada com farinha de trigo. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, deixando um pouco de borda para dobrar sobre o recheio. Em um recipiente, coloque todos os vegetais e tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha sobre a massa. Dobre as bordas sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.

Nhoque de mandioquinha ao molho de tomate (Imagem: Horus2017 | Shutterstock)

Nhoque de mandioquinha ao molho de tomate 4uo2q

Ingredientes 1g505n

Nhoque

  • 500?g de mandioquinha
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e noz-moscada em pó a gosto
  • Água para cozinhar
  • Farinha de trigo para enfarinhar

Molho de tomate

  • 5 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo 2b573s

Nhoque

Em uma a em fogo médio, cozinhe a mandioquinha com água e uma pitada de sal até ficar bem macia. Escorra e amasse até virar um purê liso. Deixe esfriar. Acrescente o sal, o azeite e a noz-moscada. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa que não grude nas mãos. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos. Encha uma a com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma pitada de sal e cozinhe os nhoques. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Reserve. 

Molho de tomate 

Em uma a, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve ficar espesso. Sirva o nhoque com o molho por cima. Finalize com as folhas de manjericão. 

Baião de dois vegano 1533y

Ingredientes 1g505n

  • 1 xícara de chá de arroz branco cozido
  • 1 1/2 xícara de chá de feijão-fradinho cozido e escorrido
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1 tomate picado
  • 100 g de tofu defumado cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo 2b573s

Em uma a grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os pimentões e o tomate. Refogue até amolecer. Tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino. Junte o tofu defumado e deixe dourar levemente, mexendo com cuidado. Acrescente o feijão-fradinho e o arroz. Misture bem e aqueça tudo junto, deixando os sabores se incorporarem por 5 a 10 minutos. Adicione o coentro e misture. Sirva em seguida. 

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